 |
| Good fats & bad fats الدهون النافعة و الدهون الضارة |
الدهون المتحولة والدهون المشبعة والدهون غير المشبعة - وقيل لنا أن نبتعد عنهم جميعا. ولكن أدرك العلماء الآن أن بعض أنواع الدهون ضرورية لأجسامنا لكي تعمل بأعلى كفائة.
بعض أنواع الدهون مفيدة فعلاً لك، ولكن بعض الأنواع الأخرى ينبغي تجنبها بأي ثمن؛ فكيف نميز بين الاثنين؟
الدهون غير المشبعة
يقول الخبراء أن الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة هي "الدهون النافعة" – حيث أنها تساعد على خفض نسبة الكوليسترول تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب. كما أنها تساعد على تحسين حالتك المزاجية وتحافظ على الجلد، وتعتبر مصدراً ممتازاً للطاقة.
وتوجد الدهون الآحادية غير المشبعة في زيت الكانولا وزيت الزيتون ومعظم المكسرات والأفوكادو. يوجد نوعان من الدهون المتعددة غير المشبعة وهي: أوميغا 6 الموجودة في زيوت الخضراوات، وأوميغا 3 الموجودة في بذور الكتان والسلمون والتونة وعين الجمل. يجب تناول الدهون غير المشبعة يوميا من أجل الحفاظ علي صحة جيدة بشكل عام.
الدهون المشبعة
توجد الدهون المشبعة في اللحوم الحمراء، ومنتجات الألبان عالية الدسم مثل: القشدة والزبدة والبيض، والزيوت النباتية الكثيفة مثل: زيت جوز الهند والنخيل وزيت الكرنل. ويمكن أن تؤدى هذه الدهون المشبعة لزيادة الليبوبروتين منخفض الكثافة (LDL) أو إلى زيادة مستويات الكوليسترول "الضار" في الدم التي قد تؤدى لزيادة نسبة مخاطر الاصابة بامراض القلب. ولذلك ينبغي خفض كمية الدهون المشبعة في نظامك الغذائي اليومي أو على الأقل تحديد كمية صغيرة منها.
الدهون المتحولة
تصنع الدهون المتحولة – وهي أيضا من الدهون المشبعة – بإضافة الهيدروجين إلى الزيوت النباتية، وهي عملية تهدف إلى زيادة مدة صلاحية السلع المعبأة. وتوجد الدهون المتحولة بشكل كبير في الأطعمة المعبأة والمعالجة بما في ذلك المخبوزات والبسكويت ورقائق البسكويت.
و لا يقتصر خطر الدهون المتحولة علي زيادة الليبوبروتين منخفض الكثافة "LDL" أو على زيادة مستويات الكوليسترول "الضار" مثل الدهون المشبعة الأخرى، و لكنها تساعد أيضا علي خفض الليبوبروتين العالي الكثافة (HDL) أو الكولسترول"النافع". كما أنها تؤدي إلي زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب، وينبغي حذفها تماما من نظامك الغذائي حيث أنها لا تحتوي على أية فوائد غذائية.
اتخاذ الخيارات الأفضل
قم ببعض التغييرات الصغيرة في نظامك الغذائي اليومي، وبذلك ستحيا حياة أطول وصحية.
تجنب الأطعمة المعالجة بنسبة عالية، وركز على الفواكه الطازجة والخضروات، والأجزاء اللينة من اللحوم. بالإضافة إلى الأسماك ومنتجات الألبان المنخفضة الدهون. استبدل الزبدة بزيت الكانولا وزيت الزيتون، وتناول المخبوزات المحضرة من الحبوب الكاملة الطازجة من المخبز مباشرةً.
;