 |
| Reasons to switch to olive oil زيت الزيتون هو الاختيار الأفضل دائما |
يستخدم في العديد من الأطعمة في مختلف أنحاء العالم؛ وعلى الأخص دول حوض البحر الأبيض المتوسط وشرق المتوسط.
لقد أجريت العديد من الدراسات لإثبات أن زيت الزيتون هو الأختيار الأفضل من الناحية الصحية من بين جميع أنواع الزيوت. هناك العديد من الأسباب المؤكدة التي تشجع على التغيير والتحول إلى استخدام زيت الزيتون.
يحسن صحة القلب
يحتوي زيت الزيتون على دهون أحادية غير مشبعة تعمل على خفض مادة الليبوبروتين منخفض الكثافة أي الكوليسترول "الضار". عليك إستخدام زيت الزيتون بدلا من الزيوت التي تحتوي على الدهون المشبعة أو المتحولة لتتمكن من الاستفادة من جميع فوائد زيت الزيتون الصحية وآثارها الإيجابية على القلب.
زيت الزيتون يساعد على تخثر الدم بشكل طبيعي، كما أنه يحتوي على نسبة عالية من المواد المانعة للأكسدة. فزيت الزيتون البكر هو الزيت الأقل عرضة للمعالجة، وهو في الواقع ليس سوى عصير زيتون طازج مستخرج مباشرة من ثمار الزيتون (على البارد)، دون التعرض لأي حرارة أو معالجة كيميائية. يحتوي زيت الزيتون البكر على أعلى نسبة من المواد المانعة للاكسدة كونه في أنقى حالاته.
يخفض الإصابة بالقرح ويساعد على الوقاية من الأمراض السرطانية
أظهرت الدراسات أن زيت الزيتون يحتوي على نسبة عالية من مادة البوليفينول - و التي تساعد على تفادي الإصابة بالقرح والتهاب المعدة، كما أن هذه المادة من أقوى الموانع الأكسدة – وهي أحد العوامل التي تساعد على تخلص الجسم من المواد المؤكسدة الضارة التي تسبب الشيخوخة وتتلف الأنسجة مما قد تسبب الأمراض السرطانية.
أظهرت الدراسات أن زيت الزيتون يحتوي على نسبة عالية من مادة البوليفينول - و التي تساعد على تفادي الإصابة بالقرح والتهاب المعدة، كما أن هذه المادة من أقوى الموانع الأكسدة – وهي أحد العوامل التي تساعد على تخلص الجسم من المواد المؤكسدة الضارة التي تسبب الشيخوخة وتتلف الأنسجة مما قد تسبب الأمراض السرطانية.
يحمي من مرض السكر
إتباع نظام غذائي يحتوي على نسبة عالية من الدهون قد يؤدي إلى الإصابة بمرض السكر؛ وعلى الرغم من إحتواء زيت الزيتون على نسبة عاليه من الدهون، إلا أنها دهون أحادية غير مشبعة، أي أنها دهون "مفيدة"، وإذا استخدمت بديلاً للدهون المشبعة أو المتحولة، فإنه يمكنها المساعدة في تفادي الاصابة بمرض السكر.
يبطىء عملية الشيخوخة
زيت الزيتون غني بفيتامينات أ و ب١ وب٢و فيتامين ج وفيتامين د، فضلاً عن أنه غني بالحديد؛ مما يساعد في تأخير عملية الشيخوخة. لذلك فهو يستخدم كمرطب لبشرة الوجه حيث إن الحامض الدهني الصحي الذى يحتويه يحافظ على البشرة ويبقيها ناعمة ونضرة.
يخفض أعراض الربو وإلتهاب المفاصل
إرتبط الإستخدام المنتظم لزيت الزيتون بانخفاض معدلات الربو والتهاب المفاصل الروماتويدي؛ إذ أن الدهون غير المشبعة الأحادية الموجودة في زيت الزيتون تساعد على تقليل الالتهاب مما يقلل بدوره من حدة أعراض التهاب المفاصل. وقد يمنع الإصابة بمرض الربو أو يقلل من مخاطره.
أنواع زيت الزيتون
يتم استخراج زيت الزيتون عن طريق عصر ثمار الزيتون، أو طحنها؛ ويتم تعريف الأنواع المختلفة من زيت الزيتون حسب مقدار عمليات المعالجة التي تعرض لها الزيت:
• زيت زيتون بكر ممتاز: وهو الزيت الذي يتم الحصول عليه من عملية العصر الأولى لثمار الزيتون، ويتم استخدامه بشكله النقي الأصلي.
• زيت زيتون بكر: و هو الزيت الذى يتم الحصول عليه من عملية العصر الثانية لثمار الزيتون
• زيت الزيتون نقي : وهو زيت يمر عبر بعض عمليات التنقية والتكرير.
• زيت الزيتون الخفيف جدا (اكسترا لايت) : وهو الزيت الذى يتم معالجته إلى حد كبير، ولا يحتفظ بنكهة الزيتون إلا بقدر خفيفة للغاية.
طرق استخدام زيت الزيتون
نظرا لأن زيت الزيتون يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية، فينصح بإستخدام ملعقتين يوميا للحصول على الفوائد الصحية بدلاً من الدهون الأخرى التي ربما يحتوي عليها نظامك الغذائي (خاصة الزبدة والسمن).
استخدم زيت الزيتون لعمل صلصة لذيذة وصحية للسلطة، أو أضف زيت الزيتون للتتبيله لإعطائها نكهة خاصة. كما يمكن استخدام زيت الزيتون لطبخ الخضروات السوتيه، أو كبديل صحي للزبدة أو السمن. جرب غمس الخبز في زيت الزيتون بدلاً من فرد الزبدة عليه، وستجني ثمار هذا الغذاء الرائع.
لاحظ أن الحرارة والضوء والهواء يؤثرون على طعم زيت الزيتون، وربما على ما يحتويه من مركبات غذائية مفيدة، لذا ينبغي تخزين زيت الزيتون في عبوات زجاجية داكنة في درجة حرارة الغرفة بعيدا عن أشعة الشمس المباشرة.
;